Zucchero: quale scegliere?

Analizziamo le differenze tra:
•Zucchero di canna integrale (marrone)
•Zucchero di canna raffinato (giallino)
•Zucchero raffinato (bianco)



•Zucchero di Canna Integrale per 100gr:

Saccarosio:            74-92gr
Glucosio:                 2-11gr
Fruttosio:               3-12gr
Proteine:               0.4-1.1gr

Sali minerali:      1500-2900mg
Potassio:            600-1100mg
Magnesio:           100-180mg
Calcio:                   50-170mg
Fosforo:                 14-80mg
Ferro:                      3-5mg

Vitamine:                 44mg
Provit. A:                 3.9mg
B1                          0.14mg
B2                          0.14mg
B6                           0.4mg
Nicotinammine        0.2mg
Pantotenato            1.2mg
Vitamina C               38mg

•Zucchero di Canna Raffinato per 100gr:

Saccarosio:            96-97gr
Glucosio:                 0-1gr
Fruttosio:               0-1gr
Proteine:                  0gr

Sali minerali:        260-500mg
Potassio:                15-150mg
Magnesio:              13-20mg
Calcio:                     75-95mg
Fosforo:                    3-4mg
Ferro:                     0.5-1.3mg

Vitamine:                 0.07mg
Provit. A:                   0mg
B1                           0.01mg
B2                          0.006mg
B6                             0mg
Nicotinammine         0.03mg
Pantotenato             0.02mg
Vitamina C                 0mg

•Zucchero Raffinato per 100gr:

Saccarosio:            99.6gr
Glucosio:                   0gr
Fruttosio:                 0gr
Proteine:                  0gr

Sali minerali:         30-50mg
Potassio:                 3-5mg
Magnesio:                0mg
Calcio:                   10-15mg
Fosforo:                   0.3mg
Ferro:                      0.1mg

Vitamine:                  0.mg
Provit. A:                  0mg
B1                            0mg
B2                            0mg
B6                            0mg
Nicotinammine          0mg
Pantotenato             0mg
Vitamina C                0mg

Lo zucchero di canna rimane sempre il migliore (anche se rispetto agli altri forse perde un po' di sapore dolce)

Hai assaggiato lo zucchero di canna integrale?

**Quella in basso a sinistra nella foto

No, integrale credo mai. Da bambino mi incuriosiva un sacco lo zucchero di canna perchè invece che bianco come il classico zucchero che ero abituato a vedere era marrone ed anche il sapore mi ricordo che non mi piaceva molto.

Peccato, sono curioso di sapere com'è quello integrale.. Pero a mangiarlo non ci penso proprio

**Cercasi Cavie!

ecco la caviaaaaaaaaaaaaaaaa.
io l'ho comprato quello integrale e l'ho trovato buono ma la mia opinione non fa testo perchè a me piace il caffè praticamente amaro e uso zucchero di canna da anni

Il caffè amaro è piu buono (anche io lo bevo senza "gnente" )

Che differenze ci sono con lo zucchero normale o di canna? Cambia la consistenza , il sapore, la solubilità o qualcos'altro ?

Lo zucchero di canna (per quello poche volte che ho potuto vederlo) è più granuloso e voluminoso dello zucchero bianco, come solubilità non ti saprei dire ma penso siamo lì (anche se lo zucchero bianco essendo composto da particelle di minor volume dovrebbe sciogliersi con un po' più di facilità), e poi c'è il sapore che è diverso nello zucchero di canna, sempre dolciastro ma ha un retrogusto strano (vago ricordo di 15-20 anni fa)

lo zucchero di canna dolcifica di meno o perlomeno questa è la sensazione, ha un sapore meno invadente e non copre quello del caffè

personalmente uso il primo tipo che mi capita a tiro ,
ne uso quantita' minime ....

Ed io che pensavo che quello bianco era migliore..

Lo zucchero bianco di sicuro è il piu bello.. Da vedere
Però è proprio un alimento vuoto ...

**Un alimento per quanto possa essere dannoso, in piccole dosi è raro che sia realmente "pericoloso" , quindi mi piace il metodo di Gio'rock.

***Poi il fatto che non approvo nessun dolcificante è un altro discorso

io non lo uso proprio.
se prendo zuccheri sono solo quelli che sono già infilati negli alimenti pronti..tipo succhi di frutta,dolci (quando li mangio)

zucchero vero e proprio penso siano 4 anni che non lo uso

bonaventura ha scritto:io non lo uso proprio.
se prendo zuccheri sono solo quelli che sono già infilati negli alimenti pronti..tipo succhi di frutta,dolci (quando li mangio)

zucchero vero e proprio penso siano 4 anni che non lo uso

bonaventura ha scritto:io non lo uso proprio.
se prendo zuccheri sono solo quelli che sono già infilati negli alimenti pronti..tipo succhi di frutta,dolci (quando li mangio)

zucchero vero e proprio penso siano 4 anni che non lo uso

Io ho preso questa abitudine per quel che riguarda la colazione: usando cereali al cioccolato ho smesso di mettere lo zucchero tanto ci pensano già quelli a rendere più dolce il latte.

Ahah mi torna in mente la colazione che facevo quando avevo 15-16 anni ... Mi facevo la tazza di latte da 500ml con 4-5 cucchiaini di Nesquik ed altri 4-5 cucchiaini di Zucchero

Ed in piu ci mangiavo vicino 2-3 merendine

Roba da principiante: io mi ci mangiavo dietro mezzo pacco di pan di stelle o 1-1,5 confezioni di biscotti plasmon (100-150 g)

Ahahahahahahh

Tu la mangiavi la famosa torta al limone della Mulino Bianco ??

**Io e mia fratello spesso ci facevamo una di quella intera in 5 minuti

No, quella mai

Che ti sei perso....

Una volta ne ho sentita una al limone (non so di che marca francamente) ma mi pareva talmente piena di sostanze chimiche ed industriali che da quella volta le torte confezionate non le ho più volute sentire.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Crema al limone 36,8% (zucchero, tuorlo d’uovo 23,4%, 8,3% sul prodotto finito, latte intero fresco pastorizzato, grasso vegetale non idrogenato, latte scremato in polvere, amido di mais, sciroppo di glucosio-fruttosio, maltodestrine, aromi, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, succo di limone concentrato 0,3%, 0,1% sul prodotto finito, gelificante: pectina, sale, correttore di acidità: acido citrico), farina di frumento, zucchero 13,8%, margarina (grasso vegetale non idrogenato, acqua), uova 4,9%, tuorlo d’uovo 4,3%, burro, latte intero fresco pastorizzato, aromi, fecola di patate, amido di riso, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio), sale, sciroppo di glucosio-fruttosio, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche arachidi, frutta a guscio, sesamo e soia.

---> http://www.mulinobianco.it/colazione-e-merenda/torte/note-di-limone

'mazza quanta roba ci mettono dentro.
L'essenza di limone praticamente è inesistente (lo 0,1% appena)

ihih alla faccia della torta al limone , molto meglio il mio tiramisù versione light con crema di ricotta fresca e limoni freschi (no burro, no margarina, no panna e soprattutto no quel'elenco di roba)

orchidea ha scritto:ihih alla faccia della torta al limone , molto meglio il mio tiramisù versione light con crema di ricotta fresca e limoni freschi (no burro, no margarina, no panna e soprattutto no quel'elenco di roba)

Ora sono curioso!

Come si fa il tiramisù light?