No al latte nel te

Alcuni ricercatori di un ospedale di Berlino hanno scoperto che i benefici del te vengono vanificati quando nella bevanda si aggiunge il latte.
“Mentre alcuni ‘ingredienti’ del tè aumentano la capacità dei vasi sanguigni di distendersi e di espandersi, bastano poche gocce di latte per cancellare in un sol colpo il benefico effetto per il sistema cardiocircolatorio”, hanno scritto i ricercatori sull’’European Heart Journal’. Brutta notizia, quindi, per chi, come gli inglesi, ama il te con il latte.
La caseina del latte, in particolare, interagisce con la catechina, un flavonoide del tè che offre una protezione per cuore e arterie. Per dimostrare come l'interazione tra tè e latte non garantisca alcun vantaggio per la salute, gli scienziati hanno studiato prima sui topi e poi su alcune donne come reagivano i vasi sanguigni alla singola bevanda o al mix con il latte.
Secondo quanto affermato dalla coordinatrice della ricerca, Verena Stangl, potrebbe essere messo in dubbio anche l’effetto anticancro del tè se addizionato al latte.

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Macchiare il tè con il latte non è una buona idea. Lo ha appena dimostrato uno studio condotto al Functional Food Center dell'Oxford Brookes University, in Inghilterra, pubblicato sulla rivista Nutrition Research.
Aggiungere un goccio di latte riduce alcuni componenti antiossidanti del tè nero (teaflavine e tearubigine). L'esperimento in laboratorio è stato condotto con latte vaccino intero, scremato e parzialmente scremato, che hanno provocato riduzioni del potere antiossidante dal 7% al 25%. Il peggiore è risultato quello scremato.

Promosso il limone
Non sono stati invece studiati gli effetti dell'aggiunta della classica fetta di limone nel tè nero, ma si ipotizza che siano positivi: l'anno scorso, uno studio guidato da Mario Ferruzzi della Purdue University (Stati Uniti) e pubblicato sulla rivista Food Research International, sosteneva che l`aggiunta di vitamina C (contenuta nel limone) e saccarosio (zucchero) nel tè verde migliora la capacità di assorbimento delle catechine, una classe di polifenoli dall'alto potere antiossidante.

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