Ricette con il pesce

Salmone al lime

Ingredienti per 4:

200 gr. filetto di salmone tagliato sottile

1 lime

1 pompelmo rosa

1 cucchiaio di olio extravergine

2 ravanelli

erba cipollina

sale marino integrale

pepe nero e rosa

In una ciotola emulsionare l'olio, il succo di lime, il sale marino, il pepe e l'erba cipollina.
Disporre le fettine di salmone su un vassoio e versare la salsa di marinatura. Lasciate riposare per 10 minuti in frigorifero.
Decorare il piatto con fettine di lime, ravanelli tagliati a fettine sottili e 4 spicchi di pompelmi rosa.

Io adoro il pesce crudo , di solito lo prendo a morsi senza niente

Questa ricetta la devo provare assolutamente, grazie

Sogliola all'arancia

Ingredienti per 6:

600 g di filetti di sogliola
1 carota
1 costa di sedano
80 ml di vino bianco
2 arance
1 ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe

Preparazione

Lavare il sedano e la carota e tagliarle a rondelle sottili.
Mettere i filetti di sogliola in una pirofila, versarvi il vino e 100 ml di acqua, aggiustare di sale e pepe e infornare a 180° per 5 minuti.
Intanto spremere le arance e tritare il prezzemolo.
Togliere dal forno la teglia col pesce e aggiungere nella pirofila le carote, il sedano e il prezzemolo.
Condire con il succo d'arancia filtrato e infornare di nuovo per 10 minuti.
Servire la sogliola calda.

Sgombro al forno

INGREDIENTI PER 4

2 sgombri
2 spicchi d’aglio
100 g di passata di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale

Preparazione

Pulite gli sgombri togliendo le viscere e eliminando le pinne e la testa, lavateli e asciugateli.
Tritate il prezzemolo con l’aglio e mettetene una parte dentro il ventre degli sgombri.
Disponete gli sgombri in una teglia da forno, ricoprite con la passata di pomodoro, spolverate con il trito, il sale e condite d’olio.
Cuocete in forno per mezz’ora e servite cospargendo con la salsa di cottura.

Bellissimo thread

grazie, ricette semplici, light e soprattutto che ci ricordano che dieta vuol dire anche colore, sapore e fantasia

Tonno allo spumante

Ingredienti: 4 fette di tonno, 2 cucchiai di olio, di spumante e di farina, 1 bustina di zafferano, un bicchiere di brodo vegetale, 1 cucchiaio di amido di mais, 2 scalogni, 1 limone, un pizzico di sale e uno di pepe.

Preparazione: Salare e pepare le fette di tonno e infarinarle. Scaldare gli scalogni tritati in una padella con l’olio, aggiungere il tonno e fare dorare le fette. Versare lo spumante, lo zafferano sciolto in 2-3 cucchiai di brodo e la scorza grattugiata del limone. Cuocere 5 minuti e mettere il tonno nei piatti. Mescolare al fondo di cottura l’amido di mais diluito in un po’ di brodo. Fare addensare e versare la salsa nei piatti con le fette di tonno.

Quest'ultima ricetta può tornare molto utile nel cenone di capodanno (visto che ormai ci siamo)

Filetti di rombo con asparagi

Ingredienti:
400 g di filetto di rombo
24 asparagi
1 pompelmo
1 scalogno
Burro
Origano o maggiorana
Olio
Sale
Pepe

Preparazione:
Scottare gli asparagi al vapore, staccare le punte e ridurre il resto a rondelle. Fare appassire in una noce di burro lo scalogno tritato fine, unire le rondelle di asparago e insaporire per pochi minuti.
Bagnare con 4 mestoli di acqua, sale, pepe, maggiorana e lasciare ridurre , quindi aggiungere gli spicchi di pompelmo, pelati a vivo e il succo dello stesso che uscirà sbucciandolo.
Ridurre a tranci i filetti di rombo e condire con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere a vapore per circa 6 minuti e riporre nel piatto da portata insieme con il sugo al pompelmo e le punte di asparago. Servire subito.

kurosaki-san ha scritto:Io adoro il pesce crudo , di solito lo prendo a morsi senza niente

Questa ricetta la devo provare assolutamente, grazie

visto che ti piace il pesce crudo...ricettina!

SALMONE AFFUMICATO AL THE' CON SALSA DI YOGHURT

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
- 1 filetto di SALMONE SELVAGGIO ben pulito da pelle e lische (circa 1800 g)
- menta fresca
- maggiorana
- 1 carota
- 1 manciata di misticanza
- 1 parte ci zucchero di canna (500 g)
- 3 parti di sale marino integrale (1500 g)
- TE' NERO 50 g
- sale
- olio d’oliva e.v.
- 300 g di yogurt naturale
- 1 lime
- 1 arancia bionda
- Pepe di mulinello
- Erba cipollina


PROCEDIMENTO
Mescolare sale integrale, zucchero e thè'; coprire il filetto di salmone e lasciar riposare in frigorifero per un giorno ricoperto con una pellicola. Il pesce rilascerà del liquido, scolarlo.

Togliere la salamoia, lavare e asciugare il filetto e condirlo con menta, maggiorana e lasciare qualche ora in frigorifero.

Tagliare il salmone a fette sottili, servire "crudo", guarnendo il piatto con insalatina e carote julienne.
Spolverizzare con foglie di the sbriciolate.

PREPARAZIONE SALSA:
versare in una ciotola lo yogurt (300 g di yogurt naturale), condirlo con il succo di un lime e di mezza arancia, olio, sale e pepe secondo il proprio gusto… terminare con erba cipollina.

Unire la salsa al salmone.

Eheheh Grazie!!

Salmone alle mele

Per 1 persona:
1 fetta di salmone
2 mele (scegliere varietà croccanti)
succo di limone
1 cucchiaio di olio oliva
basilico
sale e pepe

Da una mela ricaviamo il succo, l'altra la tagiamo a fettine sottili, quindi mescoliamo insieme al succo di limone e all’olio d’oliva fino a ottenere una marinata. Insaporire con il basilico tagliato finemente, il sale e il pepe. Cuocere il salmone e condirlo con la marinata. Guarnire con fettine di mela tagliate sottili e foglioline di basilico.

Tacos di pesce

Per 1 persona:
1 tacos
100g di filetti di merluzzo
1 avocado
1 pomodoro medio
1 cipolla rossa
1 limone
2 foglie d'insalata
1 cucchiaino d'olio
½ peperoncino
1 pizzico di zucchero
sale, pepe


Preparazione:

Il tacos lo possiamo comprare già pronto, altrimenti dovremo realizzare una pastella di farina, acqua, olio come se volessimo preparare una crepe.
La differenza tra crepe e tacos è che nell'impasto c'è metà farina normale e metà farina di mais.

Sbollentare il pomodoro, pelarlo, privarlo dei semi e tritarne metà nel mixer con la cipolla, il peperoncino, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
L'altra metà tagliarlo a pezzettini.
Sbucciare l'avocado, tagliarlo a dadini e condire con il succo di limone.
Scaldare l'olio in una padella.
Cuocere i filetti di pesce per 2 minuti a lato.
Tagliarli a pezzetti, aggiungere sale pepe e spruzzare il succo di limone.
Riempire i tacos con i pomodori a dadini, il pesce, l'avocado, la cipolla rossa e ula metà della salsa forte preparata.
Servire sulle foglie di insalata e decorare con qualche spicchio di limone.
Mettere in tavola in una ciotola anche il resto della salsa.

Tapas di cozze

Ingredienti per 1 persona:

3 cozze grandi
scalogno tritato grossolanamente,
vino bianco.

Salsa


20 g di zucchine pelate,
20 g di peperone rosso e verde pelati,
10 g di erba cipollina tritata grossolanamente,
10 g di passata di pomodoro
cipolla tritata,
20 g di finocchio
1/2 peperoncino




Preparazione:

Mettere in una pentola un po' d'acqua, lo scalogno e il vino, all'ebollizione aggiungere le cozze e cuocere senza coperchio. Quando le cozze si aprono spegnere la fiamma. Togliere la metà del guscio a cui non è attaccata la cozza. Mettere in fresco.

Salsa
Tagliare le verdure a dadini e metterle in una ciotola, aggiungere sale, peperoncino tritato, passata di pomodoro, olio d'oliva, erba cipollina, finocchio.

Presentazione
- Mettere un cucchiaino di salsa in ogni cozza e servire.