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Albume d'uovo crudo(pastorizzato)
2 partecipanti
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Albume d'uovo crudo(pastorizzato)
Da Alessio Ven Mag 25, 2012 3:30 pm
consumo da un pò di tempo le scatole di albume pastorizzato dell'aia ma non avendo tempo bevo un bicchiere senza cucinarlo. (quindi da confezione a bocca). l albume (come scritto sulla scatola) ha 10,5g di proteine su 100 ml. io bevendolo crudo assimilo tutte queste 10,5g di pro oppure il mio fisico fà fatica ad assorbirle e le espelle essendo crudo?
Alessio- Principiante
- Messaggi : 319
Data d'iscrizione : 18.05.12
Re: Albume d'uovo crudo(pastorizzato)
Da Conan Ven Mag 25, 2012 11:41 pm
L'albumina dell'uovo crudo non è digeribile, quindi il corpo la elimina senza assorbirla.
Inoltre nell'uovo crudo l'avidina impedisce l'assorbimento della vitamina H.
In realtà il processo di pastorizzazione dovrebbe (avvenendo sotto calore) eliminare l'avidina ma non è sempre detto (l'avidina si denatura sopra i 60° mentre il processo di pastorizzazione può avvenire a temperature inferiori) quindi come regola è sempre meglio cuocerlo per sicurezza.
Inoltre nell'uovo crudo l'avidina impedisce l'assorbimento della vitamina H.
In realtà il processo di pastorizzazione dovrebbe (avvenendo sotto calore) eliminare l'avidina ma non è sempre detto (l'avidina si denatura sopra i 60° mentre il processo di pastorizzazione può avvenire a temperature inferiori) quindi come regola è sempre meglio cuocerlo per sicurezza.
Conan- Leggenda
- Messaggi : 15603
Data d'iscrizione : 15.11.10 -
Re: Albume d'uovo crudo(pastorizzato)
Da Alessio Sab Mag 26, 2012 6:12 am
Quindi bevendolo dal contenitore non assorbo nessuna proteina?
è come se non lo bevessi?
è come se non lo bevessi?
Alessio- Principiante
- Messaggi : 319
Data d'iscrizione : 18.05.12
Re: Albume d'uovo crudo(pastorizzato)
Da Conan Sab Mag 26, 2012 6:25 am
Le proteine le assorbi comunque, però è meglio cuocerli per tutti i motivi detti sopra.
E' come per la carne: la puoi mangiare anche cruda ma è meglio cuocerla.
E' come per la carne: la puoi mangiare anche cruda ma è meglio cuocerla.
Conan- Leggenda
- Messaggi : 15603
Data d'iscrizione : 15.11.10 -
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