Come definirsi

Se volete definirvi dovete puntare sull'alimentazione è chiaro. Dunque come fare?
Diminuendo le calorie e le fonti principali di energia alternativa al grasso (da smaltire) ovvero i carboidrati.
Iniziate con il tagliare un paio di centinaia di calorie dal vostro regime dietetico normale, diminuite i carboidrati assunti (pranzo e durante il giorno), assumete una giusta dose di grassi salutari (bastano 2 cucchiaini do olio extravergine di oliva).
I carboidrati vanno assunti in particolar modo nella prima colazione e dopo l'allenamento in palestra. Scegliete carboidrati provenienti dalla frutta negli spuntini, dalla pasta a pranzo (limitando le porzioni) e dai cereali o biscotti magri la mattina per colazione.
Evitate i dolci e i cibi grassi (non ci sarebbe neanche bisogno di dirlo), mangiate ad intervalli regolari e spesso, se sentite la fame mangiate 1-2 frutti (no a quelli troppo zuccherini come banane, uva, cachi, ecc..) e 1 o 2 vasetti di yogurt.
Tenente presente la possibilità di fare una ricarica una volta a settimana, nella quale vi concederete un regime calorico più alto e anche qualche sfizio (un piccolo dolcetto ad esempio).
Abbassate eventualmente l'introito calorico (sempre a piccoli bassi quindi non più di un paio di centinaia di calorie per ciclo) se vedete che dopo le prime due settimane di dieta il peso non scende o scende troppo lentamente, successivamente i "limaggi" calorici si potranno fare anche ogni settimana visto che l'organismo si sarà abituato al regime di dieta.
Se il peso scende troppo rapidamente attenzione: potrebbe essere massa muscolare, il che vorrebbe dire che la dieta che seguite è troppo restrittiva e il corpo sta catabolizzando il tessuto muscolare.
Usate lo specchio per le valutazioni visive dei miglioramenti.
Ponetevi obiettivi realistici per il tempo e il vostro stato fisico (perdere 20 kg in due settimane non è cosa da sani di mente, così come il voler perdere chili se si pesa quanto un ramoscello) e abbiate sempre in mente il vostro obiettivo in modo da avere sempre la forza di volontà necessaria per poterlo raggiungere.

Dopo quanto tempo si nota dei miglioramenti e perdita di peso?

Il tutto dipende dall'individuo (grado di partenza, grado di attività fisica,ecc....) in ogni caso la perdita di peso può verificarsi sin dalla prima settimana (di solito però nei primi 5-7 giorni il peso perso è dovuto più che altro ad una minore quantità di glicogeno in corpo e ad una minore quantità di acqua visto che ogni grammo di glicogeno lega acqua per 2 volte e mezzo il suo peso) poi superata questa prima fase la perdita di peso potrebbe (potrebbe perchè dipende molto dalla quantità di grasso che si ha in corpo) calare ma comunque già da questa fase il grasso corporeo inizia a venire intaccato pesantemente e nei successivi 7-14 giorni già allo specchio si dovrebbero vedere i miglioramenti dati da una perdita di grasso.

Io non so come fare a levarmi quel "filetto" sotto l' ombelico è poco ma rispetto agli addominali alti e medi si notano di meno

Conta che quel filetto è quello "duro a morire" perchè è la prima zona dove (soprattutto per gli uomini) il grasso viene depositato e l'ultima da cui viene tolto.
Bisogna persistere perchè in questi casi i risultati si vedono sulla lunga distanza. I miglioramenti in questi casi sono più lenti rispetto al resto

tipo quanto?

Dipende ma comunque si parla di parecchie settimane (in alcuni casi anche qualche mese). Conta che sono miglioramenti molto lenti e difficili, proprio perchè quello è il cosiddetto "grasso testardo" ma il segreto sta proprio nel non avere fretta.

Io consiglierei, almeno x i neofiti, di approfittarsi di questo inverno, di mangiare e mettere massa..
poi dipende dal vostro obiettivo...