Stretching dopo il workout?

Serve veramente? E se si, a cosa?

Serve, sì.
In primis perchè allunga il muscolo (che durante l'allenamento si è accorciato a seguito della tensione muscolare) e ciò comporta un miglioramento ai fini del recupero.
Inoltre lo stretching favorisce il ripristino della circolazione, infatti a seguito dell'allenamento con i pesi si ha un certo livello di "blocco" circolatorio nei muscoli allenati e lo stretching aiuta a riportare i livelli di circolazione corretti (questo comporta una più veloce eliminazione di scorie e di apporto di nutrienti facilitando quindi il recupero). Su questo punto però c'è da dire che alcuni sostengono che siccome i livelli di crescita muscolare paiono correlati al tempo di permanenza di queste scorie nei pressi della zona muscolare lo stretching potrebbe compromettere una piccola parte della crescita.

Per cui e' meglio farlo o no?

Non è essenziale (credo che statisticamente parlando di bodybuilders che lo facciano saranno al massimo il 5-6% del totale).
Se dopo il workout senti i muscoli particolarmente tirati e fastidiosi allora fallo, viceversa è un qualcosa di trascurabile.
In sintesi: se ti piace farlo fallo che male non fa, ma se lo devi fare forzatamente allora evita.

Io per esempio un podi stretching a fine WO lo faccio sempre, non manca quasi mai. E poi diciamolo chiaro il stretching fatto bene serve sempre, e poi non costa niente mettersi 5 minuti ed allungarsi un po, e solo per il tuo bene.

Fai bene, anche perchè lo stretching fatto costantemente durante il corso della vita torna utile quando si diventa anziani e i muscoli, legamenti,ecc... iniziano ad avere problemi