Mangiare velocemente fa ingrassare

Mangiare velocemente implica una masticazione inefficiente che rallenta il processo digestivo. E così si ingrassa.



Cosa si intende per mangiare velocemente?

Il termine di uso comune “mangiare velocemente” indica un comportamento alimentare per il quale si consuma un pasto in maniera tale da non favorire una buona masticazione e quindi conseguentemente una buona digestione. Il mangiare velocemente è dunque un concetto legato si al tempo che ci si concede (per abitudine o per necessità) per consumare il pasto, ma anche, e soprattutto, alle modalità con il quale questo avviene. Una masticazione veloce, e quindi inefficiente, significa rallentare i processi digestivi che avvengono nell’apparato digerente.



Mangiare velocemente fa ingrassare?

Si. Quella che è sempre stata considerata poco più di una leggenda metropolitana, ha oggi più di un riscontro scientifico.Esistono diversi fattori che favoriscono il fenomeno anche se è tuttora difficile dire quale di esse contribuisce in maniera più significativa. A dimostrare però la relazione che esiste tra la maggiore produzione di massa grassa e la velocità con la quale si consuma un pasto sono i diversi studi effettuati.
Stando a quanto è stato dichiarato dall’ Università di Rhode Island a Kingston, mangiare velocemente provoca, in media, una immissione di circa 70 kal. in più al giorno rispetto a chi mangia correttamente.
Un recente studio condotto presso l’ Università del Minnesota e guidato dalla d.ssa Nicole I. Larson, ha invece visto impegnati circa 1700 studenti americani rivelando che consumare velocemente un pasto incentiva il sovrappeso e può indurre l’organismo a sviluppare diverse forme di malattie. È emerso che a mangiare velocemente era il 35% dei ragazzi sottoposti a test e il 42% delle ragazze, e che siano proprio loro tendenzialmente portati a consumare cibi meno salubri, contrariamente a chi si concede più tempo per il pasto.
Infine,una ricerca pubblicata sulla rivista scientifica “British Medical Journal”, ha preso in considerazione le abitudini alimentari di 3 mila volontari e ha permesso di concludere che i più a rischio sono gli uomini (84% di probabilità).

Perchè mangiare velocemente fa ingrassare?

Esistono diversi fattori, tutti sostanzialmente legati al fatto che mangiare velocemente significa effettuare una masticazione veloce, e quindi inefficiente, rallentando i processi digestivi che avvengono nell’apparato digerente.
Il motivo di tale situazione è dato dal fatto che mangiando in fretta non si da all’apparato digerente la possibilità di secernere ormoni particolari, simili al glucagone, che intervengono inviando al cervello il segnale necessario a generare lo stimolo della sazietà. Poichè questi segnali al cervello partono in ritardo, si continua a mangiare più del necessario, producendo così massa grassa aggiuntiva
Studi recenti sono stati effettuati su soggetti sottoposti a mangiare lo stesso pasto ma in uno spazio temporale diverso. Si sono poi effettutati prelievi del sangue ogni 30 minuti dopo il pasto ed è stata registrata la presenza di un quantitativo diverso di ormoni che regolano l’appetito. Gli scienziati hanno concluso che mangiare ad un ritmo moderato, fisiologicamente porta ad avere un minore appetito o ad un senso di sazietà che interviene più velocemente e quindi a mangiare di meno.

Qualche consiglio per mengiare correttamente e non ingrassare?

. Concedersi più tempo per il pasto. Un buona durata temporale è circa venti minuti ( ovviamente variabile in relazione al quantitativo o al tipo di alimento consumato).

. Masticare almeno 20 volte il boccone prima di deglutirlo.

La fretta è cattiva consigliera. Anche quando si mangia